揭阳【无米稞
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无米稞

是一种民间小食。选用韭菜为主要馅料(韭菜花、韭黄可以代之),制作时将新鲜韭菜洗净切粒,可加入香菇粒,虾米粒,并加入适量味精、精盐、胡椒粉、芝麻油,拌匀成馅料。稞皮通常用番薯淀粉制成,所以叫做“无米”,取适量皮压薄成园形,包裹馅料后,捏成面上突皱的球形,放进蒸笼蒸15分钟至熟,然后在平底铁锅上用油煎至金黄色,吃的时候蘸辣椒酱,味道香浓,外脆内翠,是很常见的传统小吃。